Delta: un homenaje a la cocina del arroz en el Born de Barcelona, con interiorismo de Olga Pajares

En la calle Espartería, en pleno corazón del Born barcelonés, abre sus puertas Delta, una arrocería informal que reivindica la cultura mediterránea del arroz desde una mirada actual y honesta. El proyecto lleva la firma de la interiorista Olga Pajares, elegida por Dani Rueda y Natalia Ferran, la familia del tapeo, para dar forma a un local que respira tradición, naturalidad y contemporaneidad en perfecto equilibrio.

Protagonismo de la arquitectura

Desde el comienzo del proyecto, la arquitectura del espacio marcó el camino: las bóvedas de arista que se entrelazan entre los arcos del local ofrecían un carácter tan poderoso que debían convertirse en el verdadero envolvente de todo lo nuevo. «La arquitectura del espacio nos emocionó desde el primer día» explica Olga Pajares, quien planteó un interiorismo que dialoga con esa herencia, sin eclipsarla, respetando cada pilar y cada estructura. Incluso el volumen de madera de roble que alberga el backoffice y los baños se abre con sutileza para dejar pasar la verticalidad del pilar y las instalaciones suspendidas, en un gesto que convierte la arquitectura en protagonista.

Honestidad y transparencia

La propuesta gastronómica de Dani Rueda se basa en el respeto absoluto al producto, con honestidad y transparencia. Estos valores se trasladan al espacio con la cocina vista, que desdibuja los límites entre comensales y cocineros, ofreciendo una experiencia compartida. El propio nombre del local, Delta, remite a las Terres de l’Ebre, territorio fértil donde el arroz es cultura, paisaje y vida. Así, el restaurante debía rendir homenaje a esa esencia: naturalidad y tradición transformadas en espacio.

La materialidad es el hilo conductor del proyecto. Mortero y pintura a la cal, madera de roble y piedra natural abujardada definen una paleta cálida y clara, donde cada textura habla de honestidad. El pavimento continuo de terrazo, con árido blanco, alude de manera sutil al grano de arroz, integrando la identidad gastronómica en el suelo mismo del restaurante.

Una instalación con alma

En el acceso del local, Olga Pajares diseñó un espacio que desarrolla la identidad de la arrocería, con lámparas suspendidas cuyas pantallas recuerdan el papel de arroz, y un mural cerámico creado por la artista Carme Balada. Inspirado en las vainas que protegen el grano, Balada trabajó con diferentes arcillas que evocan la diversidad de los arroces, dotando al muro de texturas y relieves que transmiten naturalidad y emoción. Una pieza con alma, que transforma el umbral del restaurante en una declaración poética.

Mobiliario e iluminación

El mobiliario combina diseño a medida y piezas seleccionadas con precisión. Las mesas de grupo y las individuales en roble macizo se integran en un banco corrido que permite distintas configuraciones, fieles a la idea de flexibilidad. Junto a las mesas, conviven las sillas Ramón diseñadas por Ramón Bigas para Santa & Cole y las sillas Betty creadas por Thau & Kallio para &Tradition; mientras que en la barra de piedra natural abujardada, los populares taburetes Hari de estudi{H}ac para Ondarreta, tapizados en piel negra, aportan carácter y contraste.

La iluminación, diseñada en colaboración con Panaled, se convierte en una de las claves del proyecto: cálida, directa sobre cada mesa, capaz de crear una atmósfera íntima sin desvirtuar la amplitud de la sala. Los apliques TMM de Santa & Cole acompañan las mesas redondas de Muuto, aportando equilibrio entre diseño contemporáneo y atemporalidad.

Detalles que suman

Hasta los baños siguen la misma línea material, con tonos serenos que transmiten calma. Y en la sala, la gran salida de humos situada en el centro se resolvió con ingenio: un espejo cubre la campana y reproduce el reflejo de las bóvedas, multiplicando la arquitectura y devolviendo al comensal la emoción del lugar.

Proyecto: Delta Arrocería informal.
Ubicación: Calle Espartería 10, Barcelona.
Interiorismo: Olga Pajares interiors. @olgapajares
Dirección creativa y responsable del proyecto: Olga Pajares.
Colaboradores: Martí Crisol.
Superficie: 135 m2.
Promotor: Tapeo. Dani Rueda y Natalia Ferrán.
Iluminación: Panaled.@panaled_lighting
Mobiliario: &tradition, Santa & Cole, Ondarreta, Muuto, Motarasu.
Instalación artística: Carme Balada. @carmebalada
Terminado: Marzo 2025.
Fotografía: Meritxell Arjalaguer.

Olga Pajares

Olga Pajares es una interiorista con base en Barcelona y una sensibilidad que captura la textura de la vida cotidiana con gracia y profundidad. Desde su atalaya barcelonesa, Olga ha tejido una poética propia del espacio, donde cada material es un verso que narra confort, autenticidad y modernidad. Su formación académica se cimentó en el diseño interior en la innovadora escuela Eina de Barcelona.

Después de trabajar durante 10 años con Sandra Tarruella, en 2020 funda su propio estudio, Olga Pajares Interiors, desde donde despliega su visión: espacios que no solo habitan, sino que también dialogan con quienes los viven. Su práctica de diseño es una declaración de compromiso con el diseño reflexivo, sensible, capaz de transformar la cotidianidad en una experiencia estética significativa. Ha realizado proyectos para clientes como el W Hotel, los hermanos Roca, el Hotel Princess y Ohla Hoteles, entre otros.

Fuente: Rocío García.

Project by Olga Pajares